Что-то потерлось о его ногу под столом. Джон заметил обращенные к нему красные глаза.
— Опять проголодался? — спросил он. На середине стола еще оставалась половинка цыпленка под медом, Джон потянулся, чтобы оторвать ножку, но придумал кое-что получше. И целиком подцепив птицу, между своих ног спустил тушку на пол. В дикарском молчании Призрак вцепился в мясо.



В дальней стороне зала никто не сказал ни одного укоризненного слова о его щенке. Джон попытался уверить себя в том, что ему снова повезло. Глаза его щипало. Джон яростно потер их, ругая дым. Выпив еще глоток вина, он посмотрел, как его лютоволк расправляется с цыпленком.

маткомпоненты:

время:

питательная ценность:

Вполне средневековый по составу и духу, притом легкий и быстрый на любой кухне, этот рецепт курочки никогда и никого не оставляет равнодушным.

Первым делом мяту обрываем со стеблей. Нам нужны только листья.

Стебли найдут свое применение в чае или морсе, например.

Складываем листики в комбайн или измельчитель, добавляем туда же очищенный чеснок (можно заранее крупно нарезать).


Несколько секунд прокручиваем до состояния мелкой нарезки.

Это можно сделать и обычным ножом, только займет немного дольше.

Включаем духовку прогреваться на 200 градусов Цельсия.
В маленькой кастрюльке на самом слабом огне ставим растапливаться кусочек сливочного масла.


Тем временем мятной смесью начиняем бескостные куриные окорочка.

Разные другие кусочки курицы - бедрышки, крылья еtc. - можно просто обвалять в резаной зелени, или натолкать ее под кожу.

Укладываем курицу в широкую глубокую форму для духовки или на противень.

Если уложить плотно друг к другу - будет сочнее, если разложить на расстоянии - посуше и позажаристее.

К успевшему растопиться маслу добавляем несколько столовых ложек меда и хорошенько перемешиваем.


Лишь затем добавляем сок половины лимона, не переставая помешивать (чтобы масло не створожилось).


Получившимся соусом поливаем курицу, по всей поверхности мяса.

Если курица будет покрыта соусом почти полностью - выйдет мягкой и сочной. Для большей зажаристости и меньшего количества брызг смазываем кусочки куры лишь сверху при помощи кисточки или вилки. Главное, чтобы жидкость не доходила до краев формы, иначе вместе с вытопившимся из курицы жиром будет переливаться через край и гореть.

Ставим в разогретую на 200 градусов духовку на среднюю полку на 1 час. Если слишком брызгает или пригорает сверху - можно прикрыть листом фольги.

Пару раз можно полить натекшим соком.

Через час вынимаем, нюхаем и искушаемся сразу же попробовать. (Проверить на всякий случай готовность очень просто: если проткнуть мясо тонким острым ножом, то сок потечет прозрачный и бесцветный, а не розоватый.) Вкус одновременно и необычный, и совсем не экзотический, такой родной, согревающий. Мед дает румяную корочку, а сладость перебивается чесноком, лимоном и мятой, которые, в свою очередь, подмариновывают и размягчают мясо. Сочетание, проверенное веками.



Подаем с образовавшимся соком, с тушеными или свежими овощами, со свежим хлебом. А еще с кинжалами вместо вилок и летним вином. Май, шмай... Зима близко!