Героев встречают по одежке, а еду - по запаху. Обратное утверждение тоже имеет силу, в том смысле, что именно запахом еда встречает героев. Ради того, чтобы  этот запах был многообещающ и притягателен, все средства хороши. Но некоторые - особенно хороши.



Например, если ячменный самогон выдержать в дубовых бочках из-под хереса, то он приобретет чудесный аромат и будет называться "виски". А вот если еда приобретет аромат виски... то это будет не менее чудесно.

маткомпоненты:

время:

питательная ценность:

Два лайма тщательно моем, с одного обшкрябываем цедру об мелкую терку, из обоих выжимаем сок.

Если не влом, можно ободрать и оба лайма, а половину цедры отложить на какое-нибудь другое блюдо, чтоб не пропадала вкусная вещь.

Процеживаем сок в кастрюльку, туда же добавляем тростниковый нерафинированный сахар и виски. Разогреваем на медленном огне, помешивая, пока сахар не распустится (1-2 минуты).

Если сахар взять рафинированный, то вкус будет немного не тот, поплоще. Чем сахар темнее и липче - тем больше в нем оттенков вкуса. (И пользы, кстати).

Затем огонь прибавляем и доводим до кипения. Кипятим, все так же помешивая, до состояния липнущего к ложке сиропа, но не такого густого, как мед. Минут 10 должно хватить.

Осторожно: во-первых, сироп сильно пенится и может выкипеть. Во-вторых, им можно неприятно обжечься. В-третьих, на газовой плитке виски может воспламениться еле заметным синим огоньком: снимите с огня и подождите, пока весь спирт не выгорит.

На последнем этапе всыпаем цедру лайма, размешиваем и снимаем с огня.

По мере остывания сироп еще немного загустеет.

Получается терпкий, душистый соус, горьковато-сладкий, смолистый, с невообразимым букетом (чем лучше исходный продукт, тем букет невообразимее). Ну когда же наконец изобретут фотоаппарат для запахов? Алкоголь в нем совсем не чувствуется, только вкусовые компоненты виски, цитруса, патоки.

Соус можно использовать как дип (dip, "соус-для-макания") и как глазурь для придания запеченным блюдам вкуса и красивой корочки.
Как вариант, он подходит для экзотических нарядных закусок, например, креветок.
Укладываем креветки (сырые или вареные) в посуду для запекания и смазываем сверху 1-2 ложками соуса.


Запекаем на 200 градусах минут 20, достаем и поливаем еще парой ложек соуса, подаем.

К креветкам перед запеканием можно добавить перец чили, фрукты по вкусу.

Таким же способом дико вкусно получаются кислые крепкие яблоки, запеченные ломтиками.


Можно добавлять как "взрослый" топпинг к десертам: чизкейку, мороженому, кексам.


А можно есть просто ложками, как варенье, и запивать несладким чаем - офигительно вкусно.