В канун Нового года все граждане объединяются для того, чтобы, синхронизируясь по телепередачам, провести массовый ритуал призыва счастья и благоденствия, т.н. "Изобильный Стол". В разных суб-школах роль центрального жертвенного животного отводится то гусю, то утке, то салату "оливье", но все учения сходятся в одном: залог успеха не в количестве еды, а в количестве разных блюд. А оно обычно набивается салатами.



Среди проверенных временем хитов обязательно должны быть один-два необычных рецепта, в расчете на вау-фактор.

маткомпоненты:

время:

питательная ценность:

С апельсинов срезаем кожуру до мякоти, вместе с внешними пленками. Нарезаем кружками.


Кружки руками разбираем на несколько секторов и выкладываем в миску. Сбрызгиваем уксусом, растительным маслом и натекшим на доску апельсиновым соком; посыпаем орегано.

Аккуратно перемешиваем деревянной ложкой или руками. Убираем в холодильник на полчаса.

Вымытую и обсушенную рукколу укладываем в порционные тарелки, в которых будет подаваться салат. (Крупные листья можно порвать пополам руками.) Раскладываем сверху подмаринованные сектора апельсинов.


Красный лук чистим, нарезаем ровными кружками, разбираем на кольца. Красиво укладываем сверху.

В этом, более сладком, варианте салат украшается кишмишем. На заглавном фото - нарезанные колечками маслины.

Ну, и осталось сверху полить маринадом, оставшимся в миске и посыпать молотым черным перцем.

Всё. Подаем к столу, слушаем "вау". Выглядит нарядно и ярко, а вкус - взрывной и интригующий. Кислота и острота, горчинка и сладость сменяют друг друга на языке, не давая опомниться. Апельсины, как ни странно, прекрасно сочетаются с луком. Ну, а руккола - она везде хороша, отличная пряная островатая зелень. (В случае чего, ее можно заменить на другую пряную траву, например, на листья петрушки без стеблей или на стрелки чеснока.)