К нам в редакцию пришел вопрос: "как приготовить карбонад?". Имелась в виду бескостная свиная корейка (спинная часть), а не готовая запеченная свинина. Такое мясо - нежирное, белое - часто выходит суховатым; но если к нему чисто механически прикрутить бекон, то получится вполне сочно.



Готовится на скорую руку, но выглядит пристойно даже для праздничного стола.

маткомпоненты:

время:

питательная ценность:

Свиную корейку без костей нарезаем на ломти толщиной по сантиметру (или покупаем сразу в нарезке) и отбиваем. Если нет молотка, можно обойтись донышком бутылки или рукояткой ножа.


Полоски сырокопченого бекона раскладываем по две, слегка внахлест. Сверху кладем отбивные и сворачиваем в рулетик.


Закрепляем зубочисткой.


В сковороде на средне-сильном огне разогреваем немного растительного масла. Выкладываем рулетики швом вниз.


Обжариваем минуты по три с каждой стороны - лучше без крышки. Переворачиваем несколько раз. Чтобы обжарить с боков, придвигаем рулеты поплотнее друг к другу, опираем на бортик сковородки.

Всего жарить минут 10-15, не больше.

Перед подачей зубочистки вынимаем (с усилием, но аккуратно).

Налицо румяная корочка™, роскошный копченый аромат и сочное мясо внутри. Приправляем по желанию, в зависимости от того, насколько соленый и насыщенный вкус у бекона. По калорийности одного рулетика достаточно для порции, но выглядят они маленькими, съедаются быстро, так что лучше приготовить с запасом.

Ну и, соответственно, таким же образом можно отбивать и заворачивать любое нежирное мясо (например, лопатку) или даже куриное филе.