Этот рецепт достался мне от свекрови. (Теперь вы знаете, кто и чем сманил меня когда-то to the dark side.) Волшебство работает так: надо напечь таких печенек, поставить их на стол, отвернуться и три раза громко сказать: "Печеньки! Печеньки! Печеньки!" После этого печеньки исчезнут.



Зачем в них дырочки - не знаю, но делаю как научили. Ну, вы же знаете эти ивильные ритуалы: лучше в них ничего не менять. Вспомните Эша Уильямса.

маткомпоненты:

время:

питательная ценность:

Где-то за полчаса до начала достаем из холодильника сливочное масло, сметану, яйцо. Масло должно быть размягченным, но не растопленным. Остальные игредиенты - комнатной температуры, чтобы от них масло не застыло обратно.

Просеиваем муку вместе с содой в большую миску. Лучше заранее разбить слипшиеся комки, чтобы потом не обнаружить их у себя во рту.


Добавляем туда все остальные ингредиенты: размягченное сливочное масло или маргарин, сметану и яйцо комнатной температуры, сахар.


Как следует перемешиваем ложкой, затем руками - прижимаем липкое тесто к стенкам миски, чтобы оно вбирало муку. Должен получиться более-менее однородный, довольно липкий комок.

Выкладываем на доску и немного вымешиваем руками - 1-2 минуты. Муку особо подбавлять не нужно, даже если покажется, что тесто слишком липкое и его невозможно раскатывать. На этот счет все предусмотено.

Для начала убираем тесто в холодильник на полчаса. Оно станет однороднее и пластичнее, и будет меньше липнуть.

Через полчаса включаем духовку прогреваться на 180 градусов Цельсия. Затем достаем тесто, отщипываем по комочку и как следует обваливаем комочек в муке. Кладем на присыпанную мукой поверхность.


Раскатываем штатным образом в лепешку 0,5 см толщиной. Вся мука при этом инкорпорируется в верхние слои лепешки, а середина остается мякой и рассыпчатой. Вырезаем формы или нарезаем ножом на квадратики-ромбики.

Обрезки слепляем обратно в комочек, добавляем еще теста, обваливаем в муке и пр.

Раскладываем на противень на расстоянии 1,5-2 см и накалываем вилкой дырочки в меру художественных способностей.


Выпекаем 10-15 минут в верхней части духовки на 180 градусах.



Получаются душевные домашние печеньки, рассыпчатые, не слишком сладкие - съедаются влёт, как семечки. Их вполне еще можно намазать сверху чем-нибудь сладким, вареньем или глазурью, и они не станут приторными. Можно в тесто какао добавлять, или как угодно извращаться, в общем базовое такое печенье, немудрящее и вкусное.