Эта очень распространенная закусь к пиву встречается в каждом втором заведении. Обычно для ее приготовления кольца лука обмакиваются в кляр и жарятся во фритюре. Но в домашних условиях без дорогой и грамотной фритюрницы, которая сама регулирует температуру, не допускает чада и обходится одной ложкой масла, дело это весьма хлопотное и накладное.



Такие хрустяшки легко готовятся без фритюра. Получается не хуже, чем "у них", а то и лучше. Секрет? Ловкость рук, и никакого волшебства.

маткомпоненты:

время:

питательная ценность:

Подготавливаем ингредиенты для панировки.
Сушеные травы растираем в ступке (или просто разминаем в пальцах, так как количества небольшие). Если какого-то из компонентов нет, можно смело его вычеркнуть или заменить на какой-нибудь шалфей или чабер. Или укроп, да.


Смешиваем с панировочными сухарями и солью в мисочке Ø12 см (или чуть больше - в общем, чтобы и луковица входила, и сухари не размазывались по слишком большой тарелке).


В еще одной такой же мисочке взбалтываем вилкой яичные белки с водой.


В третью мисочку кладем муку. Ее количество варьируется в зависимости от помола и влажности.


Лук режем на ломтики 1 см толщиной, разбираем на кольца.   (Это слезы восхищения дивными психоделическими узорами).


Обваливаем каждое кольцо в муке и выкладываем на доску подсыхать.


Включаем духовку прогреваться до 200 градусов Цельсия. Противень выстилаем пергаментом или фольгой (это совершенно не обязательно, просто кое-кому лень его потом мыть) и щедро смазываем растительным маслом.


Ставим емкости с сухарями и яичным белком себе под правую руку, поближе к противню и к нарезанному луку. Макаем каждое колечко в яйцо с двух сторон, затем тут же кладем в сухари.


Прижимаем, переворачиваем, еще раз прижимаем и выкладываем на противень. Заполняем его кольцами в виде тех же узоров.

С одной луковицы получается один небольшой противень.

Сбрызгиваем каждое кольцо растительным маслом при помощи чайной ложки.

(Наверное, тут пригодятся какие-нибудь дозаторы или пульверизаторы. Кто придумает еще способ, отпишитесь плиз )

Выпекаем в верхней части духовки достаточно быстро, чтобы панировка пропеклась, а лук внутри не успел еще окончательно размякнуть и остался хрустящим и сочным, но уже не горьким. 8-10 минут при 200 градусах Цельсия должно хватить.

Остужаем готовые кольца до теплого состояния, когда их можно взять пальцами. Теперь можно их переложить, и они сохранят форму.

Потребляем с пивом и/или в качестве пафосного гарнира.

Чтобы сократить время, смесь пряностей можно купить готовую, под названием "Итальянские травы", а лучше сделать ее заранее и в большом количестве, например, всего взять по две столовые ложки. Пропустить через комбайн / измельчитель и хранить в закрытой банке, используя по вкусу в любых блюдах, особенно итальянских.
Панировочные сухари тоже лучше всего делать в комбайне, из подсушенного в духовке белого хлеба, лучше из багета или тостового, который в квадратных буханках. А еще можно делать их из лаваша или мацы.