Поздняя осень - самое время для душевных домашних вкусностей. И яблочный сезон все еще продолжается. Поэтому вот такой вот атмосферный и несложный рецепт.



Этот вид пирогов по-русски обычно называют "шарлоткой" (хотя у этого слова еще куча других значений), а по-английски - "cobbler", от сходства неровной поверхности с булыжной мостовой ("cobblestones"). В душевной еде ведь главное - вкус и аромат, поэтому с внешней красотой можно не париться.

маткомпоненты:

время:

питательная ценность:

Традиционно считается, что для выпечки подходят крепкие зеленые яблоки, но сюда можно употребить любой сорт в любом состоянии. Все яблоки надо помыть, очистить от сердцевинок и некондиционных мест (от кожуры необязательно) и нарезать тонкими дольками. На выходе должно получиться примерно полкило.

Включаем духовку греться на 165 градусов Цельсия. (Заодно можно сунуть туда сливочное масло растапливаться в какой-нибудь миске). Смазываем маслом форму 20х30 см и высыпаем в нее нарезанные яблоки, разравниваем примерно.

Можно взять форму 20х20, тогда пирог будет пышнее и "мокрее". А из круглой формы не так удобно вынимать кусочки.

В мисочке смешиваем орехи, нарубленные не очень мелко (даже можно наломать руками), сахар и корицу.


Равномерно посыпаем яблоки этой смесью, отставляем форму.


В одной емкости смешиваем все сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель и соль). В другой - взбиваем яйцо (можно просто вилкой) и добавляем к нему остальные жидкие ингредиенты - сгущенку и растопленное масло.


Жидкую смесь вливаем в сухую и размешиваем, затем выливаем все это дело поверх яблок.

Разравниваем ложкой, не особо усердствуя - в духовке тесто растечется как надо. По желанию посыпаем орехами.

Выпекаем в средней части духовки при 165 градусах Цельсия в течение 55 минут.


Перед подачей пусть пирог часик постоит, схватится. Ну или хотя бы полчаса. Он хорош и в теплом, и в остывшем виде.


Для пафоса яблочные пироги подают с шариком сливочного мороженого. Но этот кобблер уже сам по себе аппетитно пахнет сгущенкой, а тут еще и корица, и орехи - в общем, запирайте двери, а то соседи сбегутся на запах.