Зимние праздники подходят к концу, и последним аккордом, негромким и усталым - Старый Новый Год, скорее повод тихонько приготовить себе что-то вкусное, чем еще раз устраивать грандиозный стол.



Душистое, согревающее, питательное мясо, простое в приготовлении - это именно то, что нужно, чтобы сделать переход от праздников к будням наименее болезненным.

маткомпоненты:

время:

питательная ценность:

Включаем духовку на 200 градусов Цельсия.

Тимьян и розмарин мелко режем, смешиваем.


Каре барашка посыпаем чуть-чуть солью и перцем, обмазываем горчицей.


Обсыпаем его мелко нарезанными пряными травами, прижимаем пальцами, чтоб поплотнее облепить.


В огнеупорной форме или сковороде, подходящей для духовки, разогреваем немного оливкового масла на сильном огне. Помещаем туда подготовленное мясо.


Аккуратно подрумяниваем со всех сторон и ставим в этой же посуде в разогретую духовку.

Готовим минут 12-15 на 200 градусах для средней прожарки (medium rare). Чтобы получше прожарилось, потребуется минут 18-20.

Вынимаем из духовки и накрываем крышкой.

Пусть мясо постоит в тепле полчаса перед подачей. Так будет вкуснее, и на тарелку не натечет лужа розоватого сока (не все это находят аппетитным).

Разрезаем по ребрышкам на желаемое количество порций и подаем.


Получается одновременно изысканно и по-домашнему, тепло и ароматно, с оттенком Франции. Хорошо сочетается с картофелем дофинуаз (или просто картофельным пюре) и красным французским вином.