В ориентальных традициях на новогоднем столе без лапши никак - она ведь символизирует долголетие, и размер имеет значение, поэтому ломать ее или рвать - плохая примета.



А в наших окцидентальных буднях из японской гречневой лапши "соба" можно быстро навертеть что-нибудь нескучное и питательно-ценное на гарнир или на закуску. Понадобится немного экзотических, но вполне доступных приправ, и совершенно не обязательно ждать новолуния.

маткомпоненты:

время:

питательная ценность:

Гречневую лапшу опускаем в кипящую подсоленную воду и отвариваем 5-6 минут, "аль-денте".

Откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой (не из-под крана, конечно) - чтобы не слипалась.

Разогреваем сухую сковороду на средне-сильном огне и всыпаем в нее кунжут. Обжариваем семечки, пока не станут золотистые в середине и коричневые по краям, все время помешивая или встряхивая сковородку.

Это займет буквально минуту-две. После этого высыпаем кунжут в миску, чтобы перестал жариться и не сгорел.

К обжаренному кунжуту добавляем сок лайма (или лимона), соевый соус и кунжутное масло.

По желанию можно подсластить сахаром.

Шинкуем чеснок и зеленый лук, нарезаем сладкий перец соломкой и прибавляем к соусу.


Смешиваем соус с лапшой, оставляем на полчасика подмариноваться.


Подаем кушанье чуть теплым или при комнатной температуре.


Если лапшу не разваривать, то в остывшем виде и с кисло-сладкими приправами она смотрится очень выигрышно (и съедается тоже), и более того, любые макаронные изделия "аль-денте" считаются гораздо полезнее разваренных до мягкости. Очень вкусно с жареными креветками или с какой-нибудь курицей в восточном стиле.