Карнавалы уже отгремели, до Масленицы еще целый месяц... Ах да, на Востоке  все еще празднуют. Вполне себе повод добавить немного огня в заледенелый февраль, пытающийся согреться одними лишь шелковыми сердечками в витринах.



Хозяйка года, Водяная змея, привыкла заглатывать пищу целиком. Гуманоидная традиция весьма одобряет мелко нарезанную и быстро обжаренную еду - так она тоже с успехом сохраняет и вкус, и пользу.

маткомпоненты:

время:

питательная ценность:

Как и всегда при приготовлениии грамотного стир-фрая, сперва подготавливаем к жарке все ингредиенты.

Куриное мясо нарезаем на мелкие кусочки. Можно использовать готовый куриный фарш, сэкономить минут 15 времени - зато кусочки вкуснее, сочнее и текстурнее.


Выкладываем его в маринад из соевого соуса, смешанного с нарезанным зеленым луком, посыпаем ложкой муки, перемешиваем и отставляем минут на 10.

Периодически помешиваем, чтобы промариновалось равномерно.

Тем временем моем, обсушиваем, мелко нарезаем шляпки грибов шиитаке.

Заменить такую экзотику можно на обычные шампиньоны или даже на любые лесные грибы.

Чеснок и имбирь чистим и нарезаем мелко-мелко.


И вот куриное мясо замариновано и готово к жарке: разогреваем в сковороде пару столовых ложек растительного масла на довольно сильном огне. Для пущей ароматности пусть оно будет арахисовым или кунжутным.

В горячее масло (уже вкусно пахнущее, но еще не дымящееся) бросаем грибы и помешиваем 15 секунд.


Бросаем к ним чеснок и имбирь и отсчитываем еще 10 секунд, помешивая.


Вываливаем курицу и жарим, помешивая, несколько теперь уже минут.

Лучше всего делать это на гораздо большей, чем на фото, сковородке или даже в воке, тогда мясо получится именно обжаренным, а у меня вышло больше похожим на тушеное.

На большой сковороде понадобится минут пять, на маленькой - минут десять, чтобы курица подрумянилась до золотисто-коричневого цвета.


Поджарка получается сочная и сытная, вкус куриного мяса не забивается пряностями, а подчеркивается и обыгрывается в восточной интерпретации. Нотки имбиря и зеленого лука освежают беспроигрышное сочетание жареной курицы с жареными грибами.



Подавать можно отдельно, можно с лапшой, можно даже в виде стильного фингер-фуда: несколько ложек стир-фрая кладем на лист свежего сочного салата, сворачиваем на манер голубца и едим руками, при желании макая в какой-нибудь соус.



На Масленицу из такой штуки получится отличная начинка для блинов (особенно из мелко рубленного фарша). Это уже не просто сбоку припека, это фьюжен.