Из жарких стран приходят к нам и караваны с обжигающими пряностями, и рецепты прохладных приправ, так хорошо остужающих нёбо после горчично-перечной остроты, а тело - после летнего зноя.



Кисломолочный соус "райта", несмотря на свои индийские корни, весьма похож на вкусняшку, остающуюся на дне большого тазика с "дачным" салатиком, заправленным сметаной. К нам он пришел через англичан, немного объевропеившись по дороге.

маткомпоненты:

время:

питательная ценность:

На разделочную доску стелим салфетку, прямо на нее натираем на мелкой терке небольшой огурчик. (Достаточно одного, второй на фото просто для масштаба).

Лишняя влага с огурца впитается в салфетку, которую можно потом употребить в косметическом аспекте. Если огурец слишком "мокрый", то можно даже немного отжать его.

Листья мяты обрываем со стеблей и мелко нарезаем.


В миске смешиваем (холодный) йогурт или кефир с огурцом и мятой, как следует присаливаем.

Мяту лучше всего добавлять порциями, пробуя после каждой добавки: во-первых, не всем ее вкус привычен, во-вторых, он еще и бывает разной интенсивности в зависимости от урожая.

На счет "три" райта готова. Теперь в нее можно макать лаваш или свежие овощи, добавлять ее к острым индийским карри, к тушеным или жареным овощам, к шашлыкам и прочим кебабам.



Свежая, прохладная приправа очень полезна для пищеварения, и столь же легка в смысле питательности, сколь и в приготовлении. Калорийность ее можно регулировать за счет понижения жирности йогурта или кефира. С консистенцией тоже можно поиграться: например, пропустить ингредиенты через блендер или растолочь в ступке.